Construimos el Frigorífico en el año 2011 y por primera vez en diciembre de 2011 podíamos hacer uso de él.
Se ha edificado con un sistema especial llamado sistema de 3 cámaras, y con ningún grande problema iba a recibir una autorización de parte de Europa, por cumplir con los factores de higiene y orden.
Fue elaborado especialmente para avestruces y animales pequeños como: Oveja, Cabra y Cerdo. También contamos con los permisos y habilitaciones correspondientes de las Instituciones nacionales encargadas.
Entrada del Frigorífico
Además hay una parte social con duchas y baños, y un área de entrada o mejor dicho un pasillo del cual uno puede observar a través de grandes ventanas los 3 diferentes lugares de trabajo sin la necesidad de pisarlas.
Cámara de matanza
En la primera cámara se lleva a cabo el proceso de matanza del animal. Ahí también se despluma al avestruz o se escalda a los cerdos. Luego el animal es llevado a la siguiente cámara dónde se procede con los primeros cortes gruesos.
Cámara de descuartizamiento grueso
En la segunda cámara el animal es descuerado, abierto, eviscerado y es cortado de manera gruesa. Esta cámara se puede enfriar con un aire acondicionado.
Cámara de embalaje y disección fina
En la tercera cámara se realiza la disección fina de la carne, además es limpiada de tendones y de pieles musculares y por últimos es sellada por una selladora al vacio. En esta cámara trabajamos con temperaturas alrededor de 10 °C.
Cámara de refrigeración
Además tenemos en nuestro frigorífico 3 cámaras de refrigeración, que pueden ser enfriadas hasta una temperatura de 0 °C. También tenemos una cámara congeladora que puede congelar hasta -18 °C así como un pequeño depósito para consumibles.
